|
|
Holsteiner Gehaktschnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kalfsgehakt
1 sjalotje, heel fijn gesneden
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)
zout en (versgemalen) peper
2 eetlepels bloem
2 eieren, losgeklopt
100 gr paneermeel
boter en olie om te bakken
Voor het garnituur:
4 eieren
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
4 ansjovisfilets
Voorbereiding:
Maak het gehakt aan met sjalot, paprikapoeder, mierikswortel, zout en peper.
Verdeel het gehakt in 4 porties.
Leg een portie tussen twee lagen vershoudfolie en druk het met de deegroller voorzichtig uit tot een mooi rond plakje van ca. 2 cm dikte. Laat de gehaktschnitzels in de koelkast afgedekt ca. 30 minuten opstijven.
Wentel de schnitzels eerst door bloem, daarna door ei en als laatste door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels boter en 1 eetlepel olie in een grote koekenpan en bak de schnitzels in ca. 4 minuten per kant op middelhoog vuur bruin en krokant. Bak ondertussen in een andere pan 4 kleine spiegeleieren.
|
|
|